ناجتس الدجاج
4 صدور دجاج مخلية مكعبات
1 بصلة مكعبات
1 بطاطس مسلوقة مكعبات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
بولة دقيق اضافية
لعمل الطبقة الخارجية
بيض
بقسماط
دقيق
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
لتحضير خلطة الناجتس تفرم كل المكونات في الكبة معا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تماما. تشكل الناجتس بأي شكل حسب الرغبة. يوضع الدقيق في بولة وخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود ويوضع البقسماط في بولة ويتبل بالملح والفلفل الأسود. تغلف قطع الناجتس في الدقيق ومن ثم في البيض ثم البقسماط. تحفظ قطع الناجتس في الفريزر وتبقى صالحة لمدة ٣ أشهر.
عند الطهي تقلى الناجتس في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.
تقدم الناجتس مع الكاتشب والبطاطس المقليه.
***********************
ناجتس السمك
كيلو سمك فيليه لحم أبيض مكعبات
1 بصلة مكعبات
٢ فص ثوم
1 بطاطس مسلوقة مكعبات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
بولة دقيق اضافية
لعمل الطبقة الخارجية
دقيق
بيض
بقسماط
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
لتحضير خلطة الناجتس تفرم كل المكونات في الكبة معا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تماما. تشكل الناجتس بأي شكل حسب الرغبة. يوضع الدقيق في بولة وخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود ويوضع البقسماط في بولة ويتبل بالملح والفلفل الأسود. تغلف قطع الناجتس في الدقيق ومن ثم في البيض ثم البقسماط. تحفظ قطع الناجتس في الفريزر وتبقى صالحة لمدة ٣ أشهر.
عند الطهي تقلى الناجتس في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.
تقدم الناجتس مع الكاتشب والبطاطس المقليه.
*******************
البطاطس النصف مقليه
بطاطس حمراء مقشرة ومقطعه أصابع
ماء بارد
ثلج
خل
سكر
زيت غزير للقلي
ملح
طريقة التحضير
تنقع البطاطس المقشرة المقطعه في ماء بارد مخلوط مع الخل والسكر وتضاف مكعبات من للثلج. تنقع البطاطس ساعة على الأقل ومن ثم تصفى من الماء تماما. تحضر طاسة قلي مملوئه بالزيت ويرفع الزيت على درجة حرارة منخفضة حيث يجب ان لا يسخن لدرجة حرارة عالية يجب ان يكون دافئ. تقلى البطاطس في الزيت الدافئ القلية الأولى وترفع من الزيت عندما تطرى مثل البطاطس المسلوقة سلق خفيف. تحضر صينة كبيرة بها ورق مطبخ وترص البطاطس عليها لتصفى الزيت وتبرد تماما. يجب ان تكون البطاطس طبقة واحدة حتى تصفى الزيت تماما. تترك البطاطس لتبرد تماما ومن ثم تعبئ في أطباق فلين أو أكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر.
عند القلي تحضر طاسة مملوئه بزيت غزير ويسخن الزيت جدا. تقلى البطاطس مجمدة في الزيت حتى تقرمش وتحصل على لون ذهبي. تصفى البطاطس من الزيت وتقدم.
مدة صلاحية البطاطس النصف مقلية ٦ شهور في الفريزر.
**************************
بطاطس كروكيت بالجبنة
4 حبات بطاطس
٦ فص ثوم مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
كوب شيدر حمراء مبشورة
ثمن كيلو شيدر صفراء قطعه صحيحة
ربع كوب دقيق
٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر
٢ ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
لعمل الطبقة الخارجية
٣ بيضات
كوب دقيق
كوب بقسماط
كوب توست أبيض مفروم
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
تسلق البطاطس بالقشر حتى تنضج. ترفع من الماء الساخن وتترك في ماء بارد حتى تبرد تماما. تقشر البطاطس وتبشر وتترك لتبرد تماما في الثلاجة.
لتحضير خلطة البطاطس تخلط البطاطس المبشورة مع التوابل والدقيق والثوم والكزبرة والجبنة الشيدر المبشورة. يعجن الخليط باليد حتى يتجانس تماما. تشكل خلطة البطاطس على شكل كور وتحشي كل كورة بمكعب جبنة شيدر صفراء. تكور جيدا حتى نحفظ الجبنة داخل البطاطس.
لعمل الطبقة الخارجية تغطى كرات البطاطس بالدقيق. يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود وتغطس به حبات البطاطس. يخلط البقسماط مع التوست المطحون ورشة ملح وفلفل أسود وتغطى به حبات البطاطس. تقلى البطاطس في الزيت الساخن سريعا حتى تحصل على اللون الذهبي.
********************
بطاطس فريسكاس
٥ بطاطس أصابع
كوب دقيق
ثلث كوب نشا
٢ ملعقة كبيرة بابريكا
شطة
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت غزير للقلي
صوص الفريسكاس
نصف كوب كاتشب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب صوص حار (ماركة كريستال)
٢ ملعقة كبيرة مسطردة
بصلة حمراء مفرومة ناعم
نصف كوب خيار مخلل مفروم
طريقة التحضير
تنقع البطاطس المقطعه في الماء البارد والخل ساعه على الأقل. ومن الممكن تقطيع البطاطس بأي سمك حسب الرغبة.
يخلط النشا والدقيق مع كل التوابل ويضاف الملح والفلفل الأسود. ترفع البطاطس من الماء البارد وتضاف على الخليط الجاف بدون أي تصفية او تجفيف. تقلب البطاطس جيدا مع الخليط الجاف حتى تتغلف به تماما. تترك البطاطس نصف ساعة في الخليط الجاف قبل القلي ويساعد هذا على التصاق الخلطة بالبطاطس.
تقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج. ترفع من الزيت على ورق المطبخ حتى تتصفى تماما.
يحضر صوص الفريسكاس بخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ويفضل تحضير الصوص ساعة قبل التقديم.
تقدم البطاطس الساخنة مع الصوص
**********************
ويدجيز البطاطس المبهرة
٤ بطاطس مقطعه ويدجيز بالقشر
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
طريقة التحضير
تقطع البطاطس ويدجيز (أثمان طوليه). تخلط كل التوابل مع الملح والفلفل جيدا وترش على البطاطس. يضاف الزيت وتقلب البطاطس جيدا حتى تتغلف بالزيت والتوابل. ترص البطاطس طبقة واحدة في صينية الخبز وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم النضج.
تقدم البطاطي بعد الشوي أو ترص على طبق خبز وتغطى بالجبنة الشيدر وتخبز مرة ثانية حتى تذوب الجبنة.
يتبع