دورة تعلم الكيك

[إسلامنا هوالنور]

اﺳﺎﺳﯾﺎت ﻟﻌﻣل اﻟﻛﯾك

ھل ﺟرﺑﺗﻲ ﻋﻣل ﻛﯾك وﻟم ﯾﻧﺟﺢ؟

ھل ﺗﻌرﻓﯾن ﻣﺎ ھﻲ اﺳﺎﺳﯾﺎت وﺷروط ﻧﺟﺎح اﻟﻛﯾك؟

اﻟﯾك ﻓﻲ اﻟﺳطور اﻟﻘﺎدﻣﺔ اﺑرز واھم ھذه اﻟﺷروط:-

- أن ﯾﻛون اﻟﺑﯾض ﺑدرﺟﺔ ﺣرارة اﻟﻐرﻓﺔ وﻟﯾس ﺑﺎرداً وأن ﯾﻛون اﻟﻔرن ﻣﺷﺗﻌﻼً ﻗﺑل اﻟﺑدء ﻓﻲ إﻋداد اﻟﻛﯾك وﻛذﻟك ﯾﺟب ان ﺗﻛون اﻟﻘواﻟب ﻣدھوﻧﺔ وﻣﻌدة ﻗﺑل اﻟﺑدء ﻓﻲ اﻟﻌﺟن.

- أن ﯾﻧﺧل اﻟدﻗﯾﻖ وﯾﺧﻠط ﺑﺎﻟﺑﻛﻧﺞ ﺑﺎودر وﻋﻧد ﻣﻠﻰء اﻟﻛوب ﯾﺟب ان ﯾﻛون ﻣﻣﺗﻠﺋﺎً دون اﻟﺿﻐط ﻋﻠﯾﮫ ودون ﺗطﻔﯾﻔﮫ.

- أن ﯾﺳﺗﻌﻣل ﻧﻔس اﻟﻛوب ﻓﻲ ﻛﯾل ﺟﻣﯾﻊ اﻟﻣواد اﻟﻣﺳﺗﻌﻣﻠﺔ.

- اﻟﺗﺄﻛد ﻣن ﺻﻼﺣﯾﺔ اﻟﺑﻛﻧﺞ ﺑﺎودر.

- ﺧﻠط اﻟﺑﯾض ﻣﻊ اﻟﺳﻛر واﻟزﯾت ﺟﯾداً وﻋدم إطﺎﻟﺔ ﻣدة اﻟﺧﻔﻖ ﺑﻌد إﺿﺎﻓﺔ اﻟدﻗﯾﻖ ﺣﺗﻰ ﻻ ﯾﺧرج اﻟﮭواء ﻓﺗﺻﺑﺢ اﻟﻛﯾﻛﺔ ھﺎﺑطﮫ وﻏﯾر ﻣﻧﺗﻔﺧﺔ.

- ﻋدم اﻟﺧﻔﻖ ﻛﺛﯾراً ﺑﻌد إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺳﺎﺋل ﻣﻊ اﻹﻧﺗﺑﺎه ﻟﺿرورة إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺳﺎﺋل ﻓﻲ آﺧر ﻣرﺣﻠﺔ وﻟﯾس ﻗﺑل اﻟدﻗﯾﻖ ﻛﻣﺎ ﯾﻔﻌل اﻟﺑﻌض.

- أﻓﺿل اﻟدھون اﻟﻣﺳﺗﺧدﻣﺔ ھو زﯾت اﻟذرة.

- إذا ﻛﻧت ﺗرﻏﺑﯾن ﻓﻲ ﻛﯾك اﻟﺑرﺗﻘﺎل أو اﻟﻠﯾﻣون ﯾﺿﺎف ﺑﺷر اﻟﺑرﺗﻘﺎل أو ﺑﺷر اﻟﻠﯾﻣون ﻣﻊ اﻟﺑﯾض.

- إذا ﻛﻧت ﺗرﻏﺑﯾن ﺑﻛﯾك اﻟﻛﺎﻛﺎو ﯾﻧﻘص ﻧﺻف ﻛوب ﻣن اﻟدﻗﯾﻖ وﯾﺳﺗﺑدل ﺑﻧﺻف ﻛوب ﻛﺎﻛﺎو وﯾﺧﻠط ﻣﻊ اﻟدﻗﯾﻖ ﺟﯾداً, ﻗﺑل إﺿﺎﻓﺔ اﻟدﻗﯾﻖ ﻷن اﻟﺑﻌض ﯾﺿﯾف اﻟدﻗﯾﻖ ﻛوﺑﺎن ﺛم ﯾزﯾد اﻟﻛﺎﻛﺎو ﻓﺗﺻﺑﺢ اﻟﻛﯾﻛﺔ ﺟﺎﻓﮫ ﺟدا وﯾﻛون اﻟﺳﺎﺋل ﻓﻲ ھذه اﻟﺣﺎﻟﺔ ھو ﻛوب ﺣﻠﯾب.

- ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻛﯾك اﻟﻠﯾﻣون ﯾﺿﺎف ﻧﺻف اﻟﻛوب ﻋﺻﯾر ﻟﯾﻣون ﻣرﻛز وﻧﺻف اﻟﻛوب اﻟﺑﺎﻗﻲ ﺣﻠﯾب.

- ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﻔواﻛﺔ ﻟﻠﻛﯾك ﯾﺿﺎف ﻟﮫ ﺑﯾﻛﻧﺞ ﺻودا ﺣﺗﻰ ﯾﺳﺎﻋد ﻋﻠﻰ رﻓﻊ اﻟﻌﺟﯾن ﻷﻧﮫ ﯾﺻﺑﺢ ﺛﻘﯾل وﺑﺎﻟﺗﺎﻟﻲ ﺗﺻﺑﺢ اﻟﻛﯾﻛﺔ ﻋﺟﯾن ﻧوﻋﺎً ﻣﺎ
)ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﯾرة( وﯾﺳﺗﺣب إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻠﯾل ﻣن ﻣﺳﺣوق اﻟﻘرﻓﺔ ﻣﻊ اﻟﻔواﻛﮫ, ﻷﺿﺎﻓﮫ ﻧﻛﮭﺔ ﻟذﯾذه.

- ﻓﻲ ﺣﺎل إﺿﺎﻓﺔ زﺑﯾب ﻟﻠﻛﯾك ,ﯾﻔرك ﺑﻘﻠﯾل ﻣن اﻟدﻗﯾﻖ ﻗﺑل إﺿﺎﻓﺗﮫ ﺣﺗﻰ ﻻ ﯾﺗرﺳب ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺎﻟب.

- ﻓﻲ ﺣﺎل إﺿﺎﻓﺔ ﻣﻛﺳرات ﻟﻠﻛﯾك ,ﺗﺿﺎف ﻗﺑل ﺻب اﻟﺧﻠﯾط ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻟب آﺧر ﻣرﺣﻠﺔ وﻛذﻟك اﻷﻣر ﻧﻔﺳﮫ ﻟﻠﻔواﻛﺔ.

- ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻋﻣل ﻛﯾك ﺟوز اﻟﮭﻧد اﻟﻣﺑﺷور ﻛﻣﺎ ھو اﻟﺣﺎل ﻣﻊ اﻟﻛﺎﻛﺎو, ﯾﺣﺳب ﻛوب اﻟﺟوز ﻣن ﻛﻣﯾﺔ اﻟدﻗﯾﻖ ﺣﺗﻰ ﻻ ﺗﺻﺑﺢ اﻟﻛﯾﻛﺔ ﺟﺎﻓﺔ.

- ﻻ ﯾﺗرك اﻟﻌﺟﯾن ﻓﺗرة طوﯾﻠﺔ ﻗﺑل اﻟﺧﺑز ﺑل ﯾدﺧل اﻟﻔرن ﻣﺑﺎﺷرة ﺑﻌد اﻻﻧﺗﮭﺎء ﻣن إﻋداده وﯾﻣﻸ اﻟﻘﺎﻟب إﻟﻰ ﺛﻼﺛﺔ أرﺑﺎﻋﮫ.

- ﺿﻌﻲ اﻟﻘﺎﻟب ﻓﻲ ﻓرن ﻣﺗوﺳط اﻟﺣرارة وﻻ ﺗﻔﺗﺣﻲ اﻟﻔرن أﺛﻧﺎء اﻟرﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ اﻷوﻟﻰ ﺣﺗﻰ ﻻ ﯾﮭﺑط اﻟﻌﺟﯾن ﻧﺗﯾﺟﺔ دﺧول اﻟﮭواء اﻟﺑﺎرد ﻟﻠﻔرن.

- ﺑﻌد ﻧﺿﺟﮫ ﯾﻘﻠب ﻣن اﻟﻘﺎﻟب وھو ﺳﺎﺧن ﺣﺗﻰ ﻻ ﯾﻠﺗﺻﻖ ﺑﺎﻟﻘﺎﻟب وﯾوﺿﻊ إﻣﺎ ﻓوق ﻣﻧﺧل أو ﻓوطﮫ ﻧظﯾﻔﺔ ﺣﺗﻰ ﯾﻣﻧﻊ اﻟرطوﺑﺔ وﯾﻐطﻰ ﺑﻔوطﺔ ﻧظﯾﻔﺔ ﺣﺗﻰ ﯾﺣﺎﻓظ ﻋﻠﻰ طراوﺗﮫ وﻻ ﯾﺟف.

يتبع

وسطى معجب بهذا