الموضوع
:
طرق عمل عجينة السكر لتغليف الكيك
عرض مشاركة واحدة
#
1
10-28-2017, 10:36 PM
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ
معدل تقييم المستوى:
8
طرق عمل عجينة السكر لتغليف الكيك
1- طريقة عمل عجينة السكر لتغليف الكيك
المكوّنات
شراب الذرة (الجلوكوز)- ملعقتان كبيرتان
سكر - كوبان
ماء - نصف كوب
طريقة العمل
1- صفّي أوراق الزبدة على طاولة العمل ورشّي عليها القليل من الماء.
2- أخلطي الماء، السكر وعصير الذرة في قدرٍ على النار.
3- حرّكي يداً حتى ذوبان السكر على نار متوسّطة.
4- غطّي القدر واغلي المزيج لحوالى 2-3 دقائق.
5- أزيلي الغطاء واتركي المزيج على النار.
6- أسكبي مزيج السكر على أوراق الزبدة واتركيه يرتاح لثلاث دقائق حتى يبرد قليلاً.
7- حرّكي المزيج باستخدام ملعقة خشبية كبيرة حتّى تتماسك العجينة وتتشكّل.
8- إعجني العجينة جيّداً بيديك ثمّ استخدميها بالشكل الذي تريدينه.
********
2
المكوّنات
شراب الذرة لايت - كوب
سمن نباتي - كوب
فانيليا - ملعقة صغيرة
سكر بودرة - 7 أكواب
طريقة العمل
1- أمزجي شراب الذرة والسمن في وعاءٍ كبير.
2- أضيفي الفانيليا وامزجي من جديد باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
3- أضيفي السكر تدريجياً وامزجي جيّداً.
4- إبدئي العجن بيديك عند بدء تماسك المكوّنات.
5- أعجني جيّداً حتى تتشكّل لديك عجينة السكر.
نصائح
إن لم تحصلي على التماسك المراد بالعجينة أضيفي المزيد من السكر.
أضيفي الملوّن الذي تريدينه إلى الوصفة.
*********
3
عجينة السكر بالمارشميلو
المكوّنات
مارشميلو - 250 غرام
ماء - بحسب الحاجة
سكر بودرة - 450 غرام
طريقة العمل
1- ضعي المارشميللو في وعاء متوسط الحجم ثم اسكبي ملعقة كبيرة من الماء على الوجه.
2- أدخلي الوعاء الى الميكرويف لحوالى 30 دقيقة ثم حرّكي المكونات حتى تتداخل.
3- أعيدي الكرّة حتى يذوب المارشميللو تماماً.
4- أخرجي المارشميللو من الميكرويف، اضيفي سكر البودرة واخلطي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- غلّفي العجينة بورق غير لاصق ثم ادخليها الى الثلاجة لحوالى ليلة كاملة حتى تتماسك قبل الاستعمال.
*******
4
مقادير عجينة السكر
المكوّنات
سكر بودرة - 150 غرام + 300 غرام
ماء - 5 ملاعق كبيرة
خلّ أبيض - ملعقة كبيرة
جيلاتين بودرة - ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان
زبدة - 25 غرام
طريقة العمل
1- ضعي في قدر 150 غرام من السكر مع الماء والخل.
2- أتركي المزيج على حرارة مرتفعة لمدة تتراوح بين 10 و12 دقيقة حتى يسمك.
3- إرفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد المزيج.
4- في وعاء صغير، ذوّبي الجيلاتين بالناء الساخن ثمّ أضيفي إليها الزبدة وقلّبي من جديد.
5- زيدي الجيلاتين على مزيج السكر وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات.
6- أنخلي الكيمة المتبقية من السكر البودرة واحدثي فجوة في وسطها.
7- أسكبي مزيج السكر والجيلاتين وادعكي المكوّنات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
فتافيت
معالي
معجب بهذا
إسلامنا هوالنور
مشاهدة ملفه الشخصي
إرسال رسالة خاصة إلى إسلامنا هوالنور
البحث عن المشاركات التي كتبها إسلامنا هوالنور