09-15-2017, 10:57 PM
|
رقم المشاركة : 4
|
|
|
الجبنه القابله للدهن
لتر حليب غير مبستر
ربع كوب خل
ملح
زيت ذرة
للنكهات
بسطرمه
زيتون أخضر مخلي
زيتون أسود مخلي
مخلل ليمون
فلفل حار مخلل
طريقة التحضير
يرفع حليب اللبان الغير مبستر على النار ويترك حتى يدفئ. يضاف الخل ويقلب مره واحده. يترك الحليب على نار متوسطة الا ان يتجبن ويتخثر تماماً وينفصل الشرش عن الجبنه. تحضر مصفاه كبيرة مبطنه بالشاش ويصب بها الحليب المخثر. يرفع الجبن من المتجمع من الشاش وينقل للخلاط الكهربائي. يضاف القليل من شرش اللين والزيت وأي إختيار للنكهه على حسب الرغبه. يضرب الخليط في الخلاط أو الكبة حتى ينعم تماماً. تحفظ الجبنه في علبه في الثلاجه بمدة صلاحيه إسبوع.
************************
الجبنة القريش
1 لتر حليب بخيره طازج
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب خل
الطريقة
في بوله نضع الحليب (ويكون في درجة حرارة الغرفه) ونضيف الملح حسب الرغبه ونضيف الخل ونخلط جيدا بالمضرب السلك ونضع البوله في فرن دافئ ونتركه لثاني يوم (ليله كامله ) وفي اليوم الثاني حنلاحظ ان الحليب كون كتل جبنه وسائل (شرش) وفي بوله اخري نضع مصفاه ناعمه ونضع الحليب المتخثر فيها ونصفي جيدا ونضع الجبنه في حصيره ونلف الحصيره مع الضغط علي الجبنه ونتركها لثاني يوم تتماسك
يتبع
|
|
|
|