عجينة الدوناتس
6 كوب دقيق
نصف كوب سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
25 جم خميرة
6 بيضات
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب لبن حليب دافئ
كوب إلا ربع زبدة طرية
زيت غزير للقلي
طريقة التحضير
في العجان نضع كل المكونات الجافه الدقيق والملح والخميره البيره والسكر ونخلطهم جيدا بعدها نضيف المواد السائله اللبن والبيض والفانيليا ونخلط تاني حتي يتم خلط جميع المكونات ونتركها ترتاح خمس دقائق وبعدها نضيف الزبده تدريجيا اثناء العجن مع مراعاة عدم اضافة قطعه اخري من الزبده قبل التاكد من خلط القطعه المضافه مسبقا ونعجن لمده 12 دقيقه علي الاقل حتي نحصل علي عجينه بتمط وناعمه ولينه بعدها نضع العجينه في بوله مرشوشه دقيق ونضع رشة دقيق علي وجه العجينه ونغلف البوله ببلاستيك شفاف حتي يتضاعف حجمها بعدها نضعها في الثلاجه ليله كامله وبعدها نضغط باليد علي العجينه ونخرج منها الهواء وبعدها نقوم برش دقيق علي سطح العمل ونقوم بفرد العجينه وتقطيعها بقطاعة الدوناتس ونضع وحدات الدوناتس في صينيه مرشوشه دقيق ونرش علي الوجه دقيق ونغلف الصينيه ببلاستسك شفاف ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها بعدها نقوم بقليها في زيت ساخن جدا
***********************************
قراقيش بالعجوه
كيلو دقيق
١ ونصف كوب سمنة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة ينسون
٣ ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب حليب
كوب زيت
مقادير حشوة العجوة
كيلو عجوة
٢ ملعقة كبيرة سمنة
٢ ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
طريقة التحضير
لعمل العجينة يخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ويترك الخليط جانبا حتى تنشط الخميرة. ترفع السمنة مع الزيت على نار مرتفعه وتترك لتقدح. يخلط الدقيق مع التوابل ورشة الملح ويترك جانبا.
عندما تقدح السمنة والزيت ترفع من على النار وتصب فوق الدقيق مع التقليب بملعقه خشب أو سيليكون. نستمر في التقليب حتى يمتزج الدقيق مع السمنة والزيت تماما. يترك الخليط جانبا ليبرد قليلا ومن ثم يصب عليه الحليب والخميرة. يقلب الخليط حتى يمتزج تماما وتتشكل عجينة. تترك العجينة لتختمر نصف ساعه.
لتحضير العجوة تعجن العجوة باليد أو تضرب في الكبة مع السمنة والقرفة والقرنفل حتى تنعم تماما وتتحول لعجينة لينه. تشكل على شكل كرات صغيرة وتترك جانبا.
تشكل العجينة على شكل كور وتحشى بالعجوة. ترص في صينية الخبز وتحضر بيضه مخلوطة مع القليل من الحليب والفانيليا ويدهن الوجه بها. يرش الوجه بالسمسم وتخبز القراقيش في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يتم النضج. تترك لتبرد تماما قبل ان ينقل من صينية الخبز.
********************************
كوكيز قطع الشوكولاته
Chocolate Chip Cookies
كوب إلا ربع زبده طريه
نصف كوب سكر أبيض
ربع كوب سكر بني
ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع قطع شوكولاته
طريقة التحضير
في العجانه أو بالمضرب الكهربائي أو بملعقه خشبيه يتم ضرب الزبده مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يذوب السكر وينعم القوام جداً. تضاف الفانيليا والبيضة ويضرب الخليط. يخلط الدقيق مع الملح والبيكينج صودا ويضاف مع الضرب سريعاً جداً. تضاف قطع الشوكولاته وتقلب مع العجينه.
تحضر صينيه فرن بها ورق خبز وبإستخدام ملعقة الآيس كريم تشكل عجبنة الكوكيز مع مراعاة ترك مسافه كافيه بين كل واحده والأخرى حيث أنها ستنفش في الخبز.
في حالة ان العجينه طريه وغير متماسكه تترك فيدالثلاجه قليلاً حتى تتماسك.
تخبز الكوكيز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تحصل على لون ذهبي.
ترفع الكوكيز من الفرن عند تمام الخبز وتترك جانباً لتبرد تماماً قبل أن تنقل من الصينيه.
******************************
كوكيز التشيز كيك
١٢٠ جم زبده
٢٠٠ جم جبنه كريمي
نصف كوب سكر
ملعقه صغيرة سائل فانيليا
رشة ملح
كوب دقيق
ثلث كوب قطع شوكولاته
بسكوت بالشوكولاته مطحون
نصف كوب شوكولاته بيضاء
طريقة التحضير
تضرب الزبده مع الجبنه الكريمي حتى تنعم وتتجانس تماماً. يضاف السكر ونضرب حتى يذوب في المزيج. تضاف الفانيليا والدقيق وقطع الشوكولاته ويضرب الخليط سريعاً حتى يتجانس.
تترك العجينه لترتاح في الثلاجه نصف ساعه ومن ثم تشكل على شكل كور متوسطة وتغلف ببسكوت الشوكولاته المطحون. ترص الكوكيز على صينية الخبز وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تنضج. تترك على الصينيه لتبرد تماماً قبل التقديم.
يرش الوجه بالسكر البودر او يزين بالشوكولاته البيضاء المذابة
***************************
كوكيز الشوفان الصحية
المقادير
½ كوب دقيق أسمر
½ كوب دقيق أبيض
½ كوب شوفان
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1/3 كوب زيت
2/3 كوب سكر بني
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ كوب زبيب
الطريقة
يسخن الفرن لدرجة حرارة 180
تخلط كل المكونات الجافة وتترك جانبا
يضرب الزيت والسكر والفانيليا. يضاف البيض. تضاف المكونات الجافة زالزبيب ونضرب حتى تتشكل العجينة. تشكل العجينة في صينية الخبز على شكر كور ويترك مسافة بين كل واحده والأخرى. تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180
********************************
بسكوت الزبده بالخطوات
المقادير
400 جرام زبدة طرية
2/3 كوب سكر بودرة
معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق
2 كوب دقيق ذرة أبيض
معلقة بيكنج باودر
رشة ملح
الطريقة
نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا إلى أن تصبح خفيفة القوام ولونها فاتح جداً، ننخل المواد الجافة ونضيفها للزبدة، نخلط خفيف جداً ويفضل باليد وممكن زيدادة دفيق لو العجين كان طري، لازم العجينة تكون ناعمة بس بدون ما تلزق باليد
نفرد العجينة 1 ونص سم تقريباً ونقطع بـأي شكل نحبه، نخبز في درجة حرارة منخفضة لحد ما الأطراف يبداً لونها يتحول للذهبي ونطلعها من الفرن وتترك لتبرد تماماً قبل ما نحركها من صينية الخبز
للتزيين: كمية من السكر بودرة نضيف عليها حليب قليل ونقلب لحد ما يبقى جليز تقيل وممكن نلونه بأي لون حسب الرغبة
***********************************
يتبع