الملاحظات

!~ آخـر 10 مواضيع ~!
إضغطي على شاركِ اصدقائك او شاركِ اصدقائك لمشاركة اصدقائك!
3 معجبون
إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
  #1  
قديم 09-15-2017, 10:18 PM
إسلامنا هوالنور إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً
مشرفة قسم الأسرة والطبخ
 

معدل تقييم المستوى: 7
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road








افتراضي وصفات المدارس

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

أهلا وسهلا حبيباتي
أيام قليلة ويبدأ العام الدراسي الجديد
جعله الله عام ير علينا وعلى الأمة جميعا

الوصفات من البوم على الفيس بوك لصاحبته سارة عبدالسلام

************************************

كل وصفات المدارس اللي ممكن تحتاجوها في الألبوم ده وكل يوم حضيفلكم وصفات جديده


ميني بيتزا للمدارس




عجينة البيتزا الإيطالية

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

صلصة البيتزا الإيطالية

كيلو طماطم مبشورة
٤ فص ثوم مفروم
ملعقة كبيرة سكر
نصف كوب أوراق ريحان مفرومة
ملح وفلفل أسود
زيت زيتون

طريقة التحضير


لعمل صلصة البيتزا:
في إناء الطهي تضاف كمية من زيت الزيتون ويضاف الثوم المفروم. يشوح الثوم تشويح خفيف ثم تضاف الطماطم. يضاف السكر والريحان والملح والفلفل ويترك الخليط على نار متوسطة حتى يتكثف تماما ويتبخر كل السائل منه.

تترك الصلصة لتبرد تماما قبل الاستخدام مع العجينة ويمكن ان تحضر بكمية وتحفظ في الفريزر لمدة ٦ أشهر.
طريقة التحضير

لعمل عجينة البيتزا:
يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة. يضاف زيت الزيتون ويضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة عشر دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تشكل العجينة أربع كرات وترص في طبق مرشوش بالدقيق. تترك العجينة لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

عند تحضير البيتزا تفرد العجينة بالنشابة وتقطع بقطاعه دائريه وتنقل لصينية بيتزا مدهونة زيت. تدهن صلصة البيتزا وتضاف مكونات البيتزا على الوجه وتغطى بالموتزاريلا. تخبز في فرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة.

لحفظ البيتزا في الفريزر:
تترك البيتزا لتبرد تماماً ومن ثم تحفظ في أكياس الثلاجة أو في علبه محكمة الغلط وتحفظ في الفريزر حتى ٣ أشهر. تسخن قبل التقديم في الفرن أو الميكروويف.

لحفظ عجينة البيتزا في الفريزر:
تفرد العجينة وتنقل لصينية بيتزا مدهونة بالزيت. يتم عمل ثقوب في العجينه بالشوكة وتخبز ٥ دقائق في فرن ساخن جدا على درجة حرارة ٢٢٠ بدون ان تحصل على أي لون. ترفع العجينة من الفرن وتترك لتبرد تماماً ومن ثم تلف بالبلاستيك الشفاف وتحفظ في الفريزر حتى ٦ أشهر.
عند الاستخدام تضاف للعجينة المجمدة الصلصة وكل المكونات وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى تنضج.

ارجو عدم الرد حتى الانتهاء من الالبوم
رد مع اقتباس
قديم 09-15-2017, 10:24 PM   رقم المشاركة : 2
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي




لانشون اللحمة





كيلو لحمة مفرومة ٢٠%-٢٥% دهون
6 بيضات
6 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود مجروش خشن
ملح
6 جبنة مثلثات
نصف كوب دقيق
كوب زيت نباتي
مكعبات ثلج
ملح
لون أحمر

طريقة التحضير

تضاف كل المكونات في الكبة ما عدا اللحم المفروم وتخلط جيدا. تضاف اللحمة المفرومة ونستمر في الفرم حتى يتجانس الخليط تماما.

تبطن صينية إنجلش كيك بالبلاستيك الشفاف ويصب خليط اللانشون بها. يطهى اللانشون في حمام مائي في الفرن على درجة حرارة ١٠٠ حتى ينضج. يرفع اللانشون من الماء الساخن ويترك ليبرد تماما. يترك ليلة في الثلاجة قبل التقطيع.

ملاحظة:
من الممكن إضافة أي نكهة حسب الرغبة (فلفل حار - زيتون - فستق - أعشاب)

********************************************
لانشون الدجاج





2 صدر دجاج مخلي
2 ورك دجاج مخلي
6 بيضات
6 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
6 جبنة مثلثات
نصف كوب دقيق
كوب زيت نباتي
ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

تضاف كل المكونات في الكبة ما عدا الدجاج وتخلط جيدا. تضاف قطع الدجاج ونستمر في الفرم حتى يتجانس الخليط تماما.

يفرد الخليط على البلاستيك الشفاف ويلف جيدا في شكل رول. يلف الرول بالورق الألمونيوم ويحكم اغلاقه من الجوانب.

لطهي رول اللانشون تحضر حلة كبيرة مملوءة بالماء المغلي ويطهى الرول في الماء مع مراعاة ان يغمر بالماء تماما. يترك في الحمام المائي ٤٥ دقيقة تقريبا حتى ينضج. يرفع من الحمام المائي ثم يترك ليبرد تماما. ينقل الرول ليبرد في الثلاجة ليلة قبل التقطيع.

ملاحظة:
من الممكن إضافة أي نكهة حسب الرغبة (فلفل حار - زيتون - فستق - أعشاب).

****************************

لانشون بدون لحوم





٦ بيضات
٣ مكعب مرقة لحمة أو دجاج
2 ملعقة كبيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2 ملعقة صغيرة بودرة بصل
2 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب
فلفل أسود مجروش خشن
ملح
6 جبنة مثلثات
كوب وربع دقيق
ربع كوب نشا
نصف كوب زيت نباتي
ملح

طريقة التحضير

تضاف كل المكونات في الكبة وتخلط حتى يتجانس الخليط تماما.

تبطن صينية إنجلش كيك بالبلاستيك الشفاف ويصب خليط اللانشون بها. يطهى اللانشون في حمام مائي في الفرن على درجة حرارة ١٠٠ حتى ينضج. يرفع اللانشون من الماء الساخن ويترك ليبرد تماما. يترك ليلة في الثلاجة قبل التقطيع.

ملاحظة:
من الممكن إضافة أي نكهة حسب الرغبة (فلفل حار - زيتون - فستق - أعشاب)

ممكن أن يضاف اللون الأحمر للحصول على لون مطابق للانشون الجاهز.


يتبع



رد مع اقتباس
قديم 09-15-2017, 10:47 PM   رقم المشاركة : 3
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي



البولوبيف



كيلو لحمة كندوز حمراء مكعبات
200 جم دهن لحمة
كوب حبوب صويا
4 ملعقة كبيرة ملح خشن
4 ملعقة كبيرة سكر
3 عود كرفس
4 ورقة لاورا
4 فص ثوم صحيح
ملح وفلفل أسود
لون طعام أحمر
سمنة

الطريقة

في بوله نضع اللحمه والملح الخشن والسكر والثوم بعد دقه بظهر السكينه ونضيف اعواد الكرفس واللورا والماء البارد ونقلب ونضعها في الثلاجه لمدة من يومين الي اربة ايام .
نقوم بسلق اللحمه في ماء فاتر ونضيف معاه الدهن ونغطي عليهم ونتركها تستوي
نضع الصويا في بوله ونضع عليها مرقة سلق اللحمه بنفس مقدار الصويا ونضيف اللون الاحمر ونقلب ونتركها جانبا .
نقوم بفرم اللحمه المسلوقه في الكبه ونضع علي اللحمه الصويا ونفرم فرم خشن حتي نحصل علي نسايل من اللحمه نحضر قالب انجلش كيك ونضع فيه البلاستيك الشفاف مره بالطول ومره بالعرض ثم نقوم بوضع معلقه صغيره من السمنه وندهنها في القاع ونضع البلوبيف ونغلق الشفاف علي البلوبيف جيدا مع الضغط عليه ثم نضعه في الثلاجه ليله كامله ويمكن حفظه في الثلاجه لمده 10 ايام او في الفريزر لمدة 3 شهور .

بيتزا التوست بالبلوبيف





توست أبيض بدون الأطراف

صلصة بيتزا
بولوبيف
جبنه موتزاريلا
بصل أحمر جوليان
مشروم
زيتون مخلي
فلفل رومي مكعبات صغيرة
فلفل ألوان مكعبات صغيرة

طريقة التحضير

ترص شرائح التوست في صينية خبز وتدهن بصلصة البيتزا. تضاف مكونات البيتزا بكميات حسب الرغبه. يغطى الوجه بالجبنه الموتزاريلا وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تسيج الجبنه.

تقدم البيتزا ساخنه مع الكاتشب.

يتبع


رد مع اقتباس
قديم 09-15-2017, 10:57 PM   رقم المشاركة : 4
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي



الجبنه القابله للدهن




لتر حليب غير مبستر
ربع كوب خل
ملح
زيت ذرة

للنكهات

بسطرمه
زيتون أخضر مخلي
زيتون أسود مخلي
مخلل ليمون
فلفل حار مخلل

طريقة التحضير

يرفع حليب اللبان الغير مبستر على النار ويترك حتى يدفئ. يضاف الخل ويقلب مره واحده. يترك الحليب على نار متوسطة الا ان يتجبن ويتخثر تماماً وينفصل الشرش عن الجبنه. تحضر مصفاه كبيرة مبطنه بالشاش ويصب بها الحليب المخثر. يرفع الجبن من المتجمع من الشاش وينقل للخلاط الكهربائي. يضاف القليل من شرش اللين والزيت وأي إختيار للنكهه على حسب الرغبه. يضرب الخليط في الخلاط أو الكبة حتى ينعم تماماً. تحفظ الجبنه في علبه في الثلاجه بمدة صلاحيه إسبوع.

************************

الجبنة القريش




1 لتر حليب بخيره طازج
نصف ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب خل

الطريقة

في بوله نضع الحليب (ويكون في درجة حرارة الغرفه) ونضيف الملح حسب الرغبه ونضيف الخل ونخلط جيدا بالمضرب السلك ونضع البوله في فرن دافئ ونتركه لثاني يوم (ليله كامله ) وفي اليوم الثاني حنلاحظ ان الحليب كون كتل جبنه وسائل (شرش) وفي بوله اخري نضع مصفاه ناعمه ونضع الحليب المتخثر فيها ونصفي جيدا ونضع الجبنه في حصيره ونلف الحصيره مع الضغط علي الجبنه ونتركها لثاني يوم تتماسك

يتبع


رد مع اقتباس
قديم 09-15-2017, 11:43 PM   رقم المشاركة : 5
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي



التونة البيتي



سمكة تونة مقطعه طرنشات
3 لتر ماء
نصف كوب ملح
3 ورقة لاورا
2 فلفل أحمر حار جاف
3 فص ثوم
ربع كوب عصير ليمون
زيت زيتون أو زيت نباتي

الطريقه

نقوم بوضع سمك التونه بعد تنظيفه وتقطيعه الي اجزاء سميكه في اناء به ماء بارد مملح علي النار ونتركها عل النار ونزيل اي ريم يظهر علي السطح ونتركها حتي تمام النضج بعدها ننشلها من المياه ونزيل الشوك والجلد وتترك قطع كبيره وتوضع في برطمان ونضع معاه فلفل احمر واللورا و3 فصوص ثوم ونجهز مياه سخنه ونضع بها ملح ونقلبها كويس ونضيفها علي التونه ونترك ربع البرطمان فاضي ونضيف قليل من زيت الزيتون حوالي 3 معالق كبيره ونكمل البرطمان بمحلول المياه والملح لنهايه البرطمان ونغلق البرطمان وبالطريقه دي بقي عندنا تونه جاهزه للاكل او للتخزين لمدة اسبوع في الثلاجه .

يتبع


رد مع اقتباس
قديم 09-17-2017, 12:29 AM   رقم المشاركة : 6
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي



ناجتس الدجاج



4 صدور دجاج مخلية مكعبات
1 بصلة مكعبات
1 بطاطس مسلوقة مكعبات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
بولة دقيق اضافية

لعمل الطبقة الخارجية

بيض
بقسماط
دقيق
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

لتحضير خلطة الناجتس تفرم كل المكونات في الكبة معا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تماما. تشكل الناجتس بأي شكل حسب الرغبة. يوضع الدقيق في بولة وخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود ويوضع البقسماط في بولة ويتبل بالملح والفلفل الأسود. تغلف قطع الناجتس في الدقيق ومن ثم في البيض ثم البقسماط. تحفظ قطع الناجتس في الفريزر وتبقى صالحة لمدة ٣ أشهر.

عند الطهي تقلى الناجتس في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.

تقدم الناجتس مع الكاتشب والبطاطس المقليه.

***********************
ناجتس السمك




كيلو سمك فيليه لحم أبيض مكعبات
1 بصلة مكعبات
٢ فص ثوم
1 بطاطس مسلوقة مكعبات
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
٢ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
٢ ملعقة صغيرة بودرة بصل
ملعقة صغيرة بابريكا
ملح وفلفل أسود
بولة دقيق اضافية

لعمل الطبقة الخارجية

دقيق
بيض
بقسماط
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

لتحضير خلطة الناجتس تفرم كل المكونات في الكبة معا حتى نحصل على خليط متجانس وناعم تماما. تشكل الناجتس بأي شكل حسب الرغبة. يوضع الدقيق في بولة وخفق البيض مع رشة ملح وفلفل أسود ويوضع البقسماط في بولة ويتبل بالملح والفلفل الأسود. تغلف قطع الناجتس في الدقيق ومن ثم في البيض ثم البقسماط. تحفظ قطع الناجتس في الفريزر وتبقى صالحة لمدة ٣ أشهر.

عند الطهي تقلى الناجتس في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي.

تقدم الناجتس مع الكاتشب والبطاطس المقليه.

*******************
البطاطس النصف مقليه



بطاطس حمراء مقشرة ومقطعه أصابع
ماء بارد
ثلج
خل
سكر
زيت غزير للقلي
ملح

طريقة التحضير

تنقع البطاطس المقشرة المقطعه في ماء بارد مخلوط مع الخل والسكر وتضاف مكعبات من للثلج. تنقع البطاطس ساعة على الأقل ومن ثم تصفى من الماء تماما. تحضر طاسة قلي مملوئه بالزيت ويرفع الزيت على درجة حرارة منخفضة حيث يجب ان لا يسخن لدرجة حرارة عالية يجب ان يكون دافئ. تقلى البطاطس في الزيت الدافئ القلية الأولى وترفع من الزيت عندما تطرى مثل البطاطس المسلوقة سلق خفيف. تحضر صينة كبيرة بها ورق مطبخ وترص البطاطس عليها لتصفى الزيت وتبرد تماما. يجب ان تكون البطاطس طبقة واحدة حتى تصفى الزيت تماما. تترك البطاطس لتبرد تماما ومن ثم تعبئ في أطباق فلين أو أكياس ثلاجة وتحفظ في الفريزر.

عند القلي تحضر طاسة مملوئه بزيت غزير ويسخن الزيت جدا. تقلى البطاطس مجمدة في الزيت حتى تقرمش وتحصل على لون ذهبي. تصفى البطاطس من الزيت وتقدم.

مدة صلاحية البطاطس النصف مقلية ٦ شهور في الفريزر.

**************************
بطاطس كروكيت بالجبنة




4 حبات بطاطس
٦ فص ثوم مفروم
نصف كوب كزبرة مفرومة
كوب شيدر حمراء مبشورة
ثمن كيلو شيدر صفراء قطعه صحيحة
ربع كوب دقيق
٢ ملعقة صغيرة ثوم بودر
٢ ملعقة صغيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود

لعمل الطبقة الخارجية

٣ بيضات
كوب دقيق
كوب بقسماط
كوب توست أبيض مفروم
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

تسلق البطاطس بالقشر حتى تنضج. ترفع من الماء الساخن وتترك في ماء بارد حتى تبرد تماما. تقشر البطاطس وتبشر وتترك لتبرد تماما في الثلاجة.

لتحضير خلطة البطاطس تخلط البطاطس المبشورة مع التوابل والدقيق والثوم والكزبرة والجبنة الشيدر المبشورة. يعجن الخليط باليد حتى يتجانس تماما. تشكل خلطة البطاطس على شكل كور وتحشي كل كورة بمكعب جبنة شيدر صفراء. تكور جيدا حتى نحفظ الجبنة داخل البطاطس.

لعمل الطبقة الخارجية تغطى كرات البطاطس بالدقيق. يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود وتغطس به حبات البطاطس. يخلط البقسماط مع التوست المطحون ورشة ملح وفلفل أسود وتغطى به حبات البطاطس. تقلى البطاطس في الزيت الساخن سريعا حتى تحصل على اللون الذهبي.

********************
بطاطس فريسكاس




٥ بطاطس أصابع
كوب دقيق
ثلث كوب نشا
٢ ملعقة كبيرة بابريكا
شطة
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت غزير للقلي

صوص الفريسكاس

نصف كوب كاتشب
نصف كوب مايونيز
ربع كوب صوص حار (ماركة كريستال)
٢ ملعقة كبيرة مسطردة
بصلة حمراء مفرومة ناعم
نصف كوب خيار مخلل مفروم

طريقة التحضير

تنقع البطاطس المقطعه في الماء البارد والخل ساعه على الأقل. ومن الممكن تقطيع البطاطس بأي سمك حسب الرغبة.

يخلط النشا والدقيق مع كل التوابل ويضاف الملح والفلفل الأسود. ترفع البطاطس من الماء البارد وتضاف على الخليط الجاف بدون أي تصفية او تجفيف. تقلب البطاطس جيدا مع الخليط الجاف حتى تتغلف به تماما. تترك البطاطس نصف ساعة في الخليط الجاف قبل القلي ويساعد هذا على التصاق الخلطة بالبطاطس.

تقلى البطاطس في الزيت الساخن حتى تنضج. ترفع من الزيت على ورق المطبخ حتى تتصفى تماما.

يحضر صوص الفريسكاس بخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس ويفضل تحضير الصوص ساعة قبل التقديم.

تقدم البطاطس الساخنة مع الصوص

**********************
ويدجيز البطاطس المبهرة



٤ بطاطس مقطعه ويدجيز بالقشر
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة ثوم بودر
ملعقة كبيرة بصل بودر
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي

طريقة التحضير

تقطع البطاطس ويدجيز (أثمان طوليه). تخلط كل التوابل مع الملح والفلفل جيدا وترش على البطاطس. يضاف الزيت وتقلب البطاطس جيدا حتى تتغلف بالزيت والتوابل. ترص البطاطس طبقة واحدة في صينية الخبز وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يتم النضج.

تقدم البطاطي بعد الشوي أو ترص على طبق خبز وتغطى بالجبنة الشيدر وتخبز مرة ثانية حتى تذوب الجبنة.


يتبع


رد مع اقتباس
قديم 09-17-2017, 12:58 AM   رقم المشاركة : 7
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي

كيكة الجبن والزعتر




المكوّنات

دقيق- 250 غرام
بايكنغ باودر- 250 غرام
جبن كريم مقطع الى مكعبات- 150 غرام
طماطم مجففة- 80 غرام
زعتر مطحون- ملعقتان كبيرتان
ملح- رشة
فلفل أسود- رشة
بيض- 4
زيت زيتون- 150 مل
حليب خاثر- 100 مل
لبن زبادي- 50 غرام
طريقة العمل
1- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق، البايكنغ باودر، الجبن، الطماطم والزعتر.
2- أخفقي البيض في وعاء آخر كل من البيض ثم زيدي زيت الزيتون، الحليب ولبن الزبادي مع الخفق عند كل إضافة.
3- زيدي خليط الدقيق فوق مزيج البيض ثم قلبي المكونات بواسطة ملعقة كبيرة حتى تتجانس.
4- وزعي خليط الكيك في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ومنثور بالقليل من الدقيق ثم ادخليه الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية.
5- أتركي القالب في الفرن لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الكيك جيداً.

***************************
تارت حادق "كيش" بالمشروم



عجينة الكيش او التارت

1 ½ كوب دقيق
1 بيضة
رشة ملح
125 جم زبدة بارده
2 ملعقة كبيرة ماء مثلج

مقادير الحشو السائل

4 بيضات
100 جم جبنة جودة مبشورة
100 جم جبنة فيتا
200 مللي كريمة

مقادير حشو المشروم

250 جم مشروم مقطع شرائح
بصل أخضر الكمية حسب الرغبة
½ كوب بقدونس مفرومة

الطريقة

في الكبة يضاف الدقيق والزبدة والملح. نضربهم مع بعض ضرب متقطع جدا وقليل لحد ما يتحول الدقيق لقوام شبه الرملة. نضيف البيضة والماء ونضرب ضرب بسيط جدا لمجرد تجميع العجينة. تشكل العجينة شكل دائري ونلفها ببلاستيك شفاف ونشيلها في الثلاجة ترتاح نص ساعه قبل ما نشتغل بيها. يرش سطح العمل بالقليل من الدقيق وتفرد العجينة بالنشابة وتنقل لصينية التارت. بالشوكة نعمل فتحات صغيرة في قاعده التارت للسماح بخروج البخار اثناء الخبز. يضاف ورق زبدة فوق عجينة التارت ويصب فوقها حبوب حمص او فاصوليا او رز لمنع التارت من الارتفاع والحفاظ على الشكل. يخبز التارت قليلا حتى يتماسك ويستوي نص سوا. يرفع التارت من الفرن ويرص المشروم والبصل الأخضر ويرش رشة ملح وفلفل وجوزة الطيب. يخلط البيض مع الكريمة مع الجبنة الفيتا والبقدونس ويصب فوق المشروم. يغطى سطح التارت بالجبنة الجودة ويخبز في الفرن على درجة حرارة 180 حتى يتم النضج.

*****************

باتيه سادة




٥ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
كوب إلا ربع زيت نباتي
٢ كوب زبادي
ملعقة ونصف خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

في بوله نضع الدقيق وعليه كل المكونات الجافه ونخلطهم كويس وبعد كده نضيف الزبادي والزيت ومياه دافئه حسب العجينه ونعجن الي ان نحصل علي عجينه طريه وملساء ومش بتلزق في الايد ونتركها تخمر لمدة ساعه بعدها نفرد العجينه ونلفها ونقطعها وندهنها بيضونرش سمسم علي الوجه و ندخلها فرن سخن علي 200 درجه

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع كل المكونات الجافة. يضاف الزيت والزبادي ونبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة عشر دقائق حتى تنعم تماما وتتوقف عن الإلتصاق باليد. تكور العجينة وتنقل الى بولة مرشوشة بالدقيق. تغطى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

بعد أن تختمر العجينة تفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق. تفرد بشكل مستطيل ثم تلف وتقطع وترص على صواني الخبز. تترك العجينة لتختمر مرة ثانية لمدة نصف ساعه وفي هذه الأثناء يسخن الفرن. تخفق بيضة مع القليل من الحليب ويدهن بها وجه الباتيه. يرش السمسم او حبة البركة على الوجه.

يخبز الباتيه في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحمر ويتم النضج.

يغطى الباتيه عندما يخرج من الفرن وذلك حتى تحتفظ العجينة بطراوتها.
*********************
باتيه بالجبنة




٥ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة حليب بودرة
كوب إلا ربع زيت نباتي
٢ كوب زبادي
ملعقة ونصف خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ماء دافئ للعجن

للحشو

جبنة فيتا
زيتون شرائح
حبة البركة

طريقة التحضير

في بوله نضع الدقيق وعليه كل المكونات الجافه ونخلطهم كويس وبعد كده نضيف الزبادي والزيت ومياه دافئه حسب العجينه ونعجن الي ان نحصل علي عجينه طريه وملساء ومش بتلزق في الايد ونتركها تخمر لمدة ساعه بعدها نفرد العجينه ونلفها ونقطعها وندهنها بيضونرش سمسم علي الوجه و ندخلها فرن سخن علي 200 درجه

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع كل المكونات الجافة. يضاف الزيت والزبادي ونبدأ في إضافة الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة عشر دقائق حتى تنعم تماما وتتوقف عن الإلتصاق باليد. تكور العجينة وتنقل الى بولة مرشوشة بالدقيق. تغطى العجينة بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

بعد أن تختمر العجينة تفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق. تفرد بشكل مستطيل وتفرد الجبنة على العجينة وترش بحبة البركة والزيتون ثم تلف وتقطع وترص على صواني الخبز. تترك العجينة لتختمر مرة ثانية لمدة نصف ساعه وفي هذه الأثناء يسخن الفرن. تخفق بيضة مع القليل من الحليب ويدهن بها وجه الباتيه. يرش السمسم او حبة البركة على الوجه.

يخبز الباتيه في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى يحمر ويتم النضج.

يغطى الباتيه عندما يخرج من الفرن وذلك حتى تحتفظ العجينة بطراوتها.

***********************
إسترمبولي البيبيروني



صلصة بيتزا
جبنة موتزاريلا
جبنة شيدر
بيبيروني
فلفل رومي جوليان
فلفل ألوان جوليان
مشروم شرائح
بصل أحمر شرائح
أوراق ريحان
بيضة
ملعقة كبيرة حليب
سمسم
حبة البركة

عجينة البيتزا

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة. يضاف زيت الزيتون ويضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة عشر دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تشكل العجينة أربع كرات وترص في طبق مرشوش بالدقيق. تترك العجينة لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

لتشكيل الإسترمبولي تحضر صينية خبز مدهونة بالزيت. تفرد العجينة بالنشابة على شكل مستطيل وتدهن ثلث العجينة فقط بصلصة البيتزا. يرص البيبيروني والخضروات على ثلث العجينة المدهون بالصلصة. تضاف الجبن وأوراق الريحان. يلف ثلث العجين ليغطي الحشو ثم يلف الاسترمبولي مرة أخرى. تخلط البيضة مع الحليب ويدهن بها وجه الاسترمبولي. يرش الوجه بالسمسم وحبة البركة. يتم عمل فتحات في الوجه بالسكينة حتى يخرج البخار. تخبز في فرن ساخن جدا على أعلى درجة حرارة.

***********************
حواوشي إسكندراني



مقادير العجينة

٢ كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن

مقادير خلطة الحواوشي

٥٠٠ جم لحمة مفرومة
٢ بصلة أرباع
٤ فص ثوم صحيح
٢ فلفل رومي أرباع
١ فلفل أحمر حار قطع كبيرة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبرة جافة
نصف ملعقة صغيرة حبهان مطحون
نصف ملعقة صغيرة كبابة صيني
نصف ملعقة صغيرة قرفة
رشة جوزة الطيب
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي
للتقديم: طرشي وسلطة طحينة

طريقة التحضير

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والزيت ويضاف الماء الدافئ للعجن حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة ١٠ دقائق حتى تنعم تماما. تقسم العجينة لثلاث كور وتغطى بالسترتس أو البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.

لعمل خلطة الحواوشي يفرم البصل والثوم والفلفل والتوابل في الكبة حتى ينعم الخليط مع إضافة الملح والفلفل والزيت. تضاف خلطة الخضروات والتوابل إلى اللحم المفروم ويضاف البقدونس. يعجن الخليط جيدا باليد حتى يتجانس تماما.

لعمل أرغفة الحواوشي يرش سطح نظيف بالدقيق وتفرد كور العجين على شكل دائرة. تفرد خلطة الحواوشي على نصف الدائرة فقط مع ترك الحروف عجينة فقط بدون خلطة حواوشي. يقلب نصف العجينة الغير محشو على الحشو وتغلق الأطراف جيدا. تكرر العملية مع كل كور العجين. يدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم وحبة البركة.

يسخن الفرن جيدا وتخبز أرغفة الحواوشي على درجة حرارة ٢٠٠ حتى يحمر الوجه وينضج حشو اللحمة.

يقدم الحواوشي الإسكندراني مع سلطة الطحينة والطرشي.


يتبع


****************

رد مع اقتباس
قديم 09-18-2017, 10:14 PM   رقم المشاركة : 8
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي


بيتزا بالدقة والبيض




عجينة بيتزا الطاسة
بيض
شرائح طماطم مدورة
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود

عجينة بيتزا الطاسة

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ماء دافئ للعجن

مقادير دقة السمسم

نصف كوب حبوب كزبرة
نصف كوب حبوب كمون
٢ ملعقة كبيرة حبوب فلفل أسود
٢ فلفل أحمر جاف صحيح
١ كوب سمسم
نصف كوب فول سوداني
ملح

طريقة التحضير

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الخميرة والبيكينج بودر والملح والسكر. يضاف زيت الزيتون ونبدأ بإضافة الماء تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة ١٠ دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تقسم العجينة أربع قطع متساوية الحجم وتكور. ترص كور العجينة على طبق مرشوش بالدقيق وتغلف بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

لعمل دقة السمسم تحمص جميع التوابل والمكسرات في طاسة جافة. يطحن الكمون مع الكزبرة مع الفلفل الاسود والفلفل الحار في مطحنة التوابل حتى ينعم الخليط. يطحن الفول السوداني حتى ينعم في مطحنة التوابل ويضاف الى التوابل المطحونة. يضاف السمسم والملح ويقلب الخليط. يحفظ في برطمان بعيد عن الحرارة والضوء ويترك لحين الإستخدام.

لتجميع البيتزا تحضر طاسة كبيرة مدهونة بالزيت. تفرد العجينة بالنشابة بشكل دائري وتفرد في الطاسة. تخلط كمية من الدقة مع زيت الزيتون ويفرد الخليط على العجينة. ترص شرائح الطماطم على حواف البيتزا ويكسر البيض في المنتصف. ترش البيضات بالملح والفلفل الأسود وترفع طاسة البيتزا على نار هادئة مع التغطية بغطاء يحفظ الحرارة. تترك البيتزا على النار حتى يتم النضج وتقدم ساخنة.

***********************
بيتزا الزعتر والجبنة



عجينة بيتزا الطاسة
زعتر بالدقة
زيت زيتون
جبنة حلوم
جبنة موتزاريلا

عجينة بيتزا الطاسة

٣ كوب دقيق
٣ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
٢ ملعقة صغيرة بيكينج بودر
ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الخميرة والبيكينج بودر والملح والسكر. يضاف زيت الزيتون ونبدأ بإضافة الماء تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة ١٠ دقائق على الأقل حتى تنعم تماما. تقسم العجينة أربع قطع متساوية الحجم وتكور. ترص كور العجينة على طبق مرشوش بالدقيق وتغلف بالبلاستيك الشفاف وتترك لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

لتجميع البيتزا تحضر طاسة كبيرة مدهونة بالزيت. تفرد العجينة بالنشابة على شكل دائري وتفرد في طاسة الطهي. يخلط الزعتر مع زيت الزيتون ويفرد على العجينة. يضاف فوقه الجبنة الموتزاريلا والجبنة الحلوم. ترفع طاسة البيتزا على نار هادئة وتغطى بغطاء يحفظ الحرارة. تترك البيتزا على النار حتى يتم الطهي.

********************

حواوشي بحشوات غربيه




مقادير عجينة الحواوشي

٢ كوب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة ملح
ربع كوب زيت
ماء دافئ للعجن
طريقة التحضير

لعمل صلصةالبيتزا

كيلو طماطم مقشرة ومفرومة
٦ فص ثوم مفروم
أوراق ريحان
أعواد زعتر طازج
ملعقة كبيرة صلصة
ملعقة كبيرة سكر
زيت زيتون

حواوشي المارجريتا

جبنه موتزاريلا
شرائح طماطم
أوراق ريحان
زيتون (اختياري)
صلصة بيتزا

حواوشي دجاج باربيكيو

٢ صدر دجاج مشوي
فلفل رومي جوليان
فلفل ألوان جوليان
زيتون أسود شرائح
مشروم شرائح
بصل أحمر جوليان
صوص باربيكيو
كوب جبنة موتزاريلا
كوب جبنة شيدر صفراء مبشورة

حواوشي سوبر سوبريم

عجينة حواوشي اسكندراني
سجق بلدي قطع محمر
سلامي
فلفل رومي جوليان
زيتون أسود شرائح
مشروم شرائح
طماطم مكعبات
بصل أحمر جوليان
كوب جبنة موتزاريلا
صلصة بيتزا

طريقة التحضير

لعمل العجينة يخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة والزيت ويضاف الماء الدافئ للعجن حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة ١٠ دقائق حتى تنعم تماما. تقسم العجينة لثلاث كور وتغطى بالسترتس أو البلاستيك الشفاف وتترك حتى تختمر وتتضاعف في الحجم.

لعمل صلصة البيتزا يشوح الثوم في زيت الزيتون سريعا ومن ثم يضاف عصير الطماطم والسكر والتوابل والأعشاب ويترك الصوص على النار حتى يتكثف. برفع الصوص من على النار ويترك ليبرد تماماً.

لتجهيز الحواوشي يدهن سطح نظيف بالقليل مم الزيت وتفرد العجينة. تدهن العجينة بصلصة البيتزا أو بالباربيكيو وتضاف فوقها كل مكونات الحشوة حسب الرغبه. تثنى العجينه ليغلق الوجه أو يغطى الوجه بطبقة ثانيه من العجين ويحكم غلق الأطراف جيداً. يدهن الوجه بالبيض المخلوط بالقليل من اللبن ويرش بالسمسم وحبة
البركه أو الزعتر.

يخبز الحواوشي في فرن ساخن على درجه حرارة ٢٢٠ حتى يتم النضج ويحمر الوجه.


*********************

رغيف إسكندراني بحشوات مختلفة




مقادير العجينة
"تكفي لثلاث أرغفة كبيرة او أربع أرغفة متوسطة"

٤ كوب دقيق
٢ ملعقة كبيرة خميرة فورية
٢ ملعقة كبيرة سكر
٢ ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب زيت
ماء دافئ للعجن

لدهن الوجه

بيضة
حليب
حبة البركة
سمسم
زعتر
شطة خشنة

حشوة السجق
"تكفي لثلاث أرغفة كبيرة او أربع أرغفة متوسطة"

٢٥٠ جم سجق بلدي
بصلة حمراء مفرومة ناعم
٣ فص ثوم مفروم
١ فلفل اخضر مفروم ناعم
١ فلفل أحمر حار مفروم
نصف كوب بقدونس مفروم
١ طماطم مفرومة
ملح وفلفل أسود
زيت نباتي

حشوة البيض بالبسطرمة
"تكفي لثلاث أرغفة كبيرة او أربع أرغفة متوسطة"

ربع كيلو بسطرمة
٦ بيضات
ملح وفلفل أسود
سمنة

حشوة مشكل جبن
"تكفي لثلاث أرغفة كبيرة او أربع أرغفة متوسطة"

كوب جبنة رومي مبشورة
كوب جبنة شيدر مبشورة
كوب جبنة موتزاريلا
كوب جبنة اسطمبولي
فلفل رومي مفروم
فلفل ألوان مفروم
طماطم مفرومة
زيتون شرائح
ملح وفلفل أسود

حشوة الحلاوة بالقشطة
"تكفي لثلاث أرغفة كبيرة او أربع أرغفة متوسطة"

كوب حلاوة طحينية
كوب قشطة
نصف كوب فول سوداني مجروش

طريقة التحضير

في العجان يخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح. يضاف الزيت ويضاف الماء الدافئ تدريجيا حتى تتجمع العجينة. تعجن العجينة لمدة ١٠ دقائق على الأقل. تقسم العجينة لأربع او ثلاث كور وتكور وتغطى بالبلاستيك الشفاف. تترك الخميرة لتختمر حتى تتضاعف في الحجم.

لعمل حشوة السجق نخرج حشوة السجق من الأكياس أو الهانك وتخلط مع بقية المكونات. يضاف الملح والفلفل الأسود.

لعمل حشوة البيض بالبسطرمة تضاف كمية من السمنة في في طاسة القلي. تشوح البسطرمة في السمنة ومن ثم يضاف البيض ويقلى. يتبل بالملح والفلفل ويترك ليبرد تماما قبل ان تحشى به العجينة.

لعمل حشوة مشكل الجبن تخلط كل المكونات معا وتحشة بها العجينة.

لعمل حشوة الحلاوة بالقشطة تخلط كل المكونات وتحشى بها العجينة.

تفرد العجينة بالنشابة وتحشى بأي حشوة حسب الرغبه. تلف العجينة وتشرط بالسكينة حتى يخرج البخار أثناء الخبز.

تخلط البيضة مع القليل من الحليب ويدهن بها وجه الرغيف. يدهن الرغيف الإسكندراني بخليط البيض ويرش بالسمسم وحبة البركة او الزعتر او الشطة.

يخبز الرغيف في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى ينضج الرغيف.

*************************

عجينة الفطير الشرقي


(مقدار العجينة لعمل ٥ فطائر وسط)



المقادير

كيلو دقيق
نصف كوب سمنه سايحه
ملعقة صغيرة ملح
ماء دافئ للعجن
زيت غزير لنقع وفرد العجينة

طريقة التحضير

يخلط الدقيق مع الملح وتضاف السمنة ثم نبدأ في إضافة الماء تدريجياً حتى تتجمع العجينة. نستمر في العجن لمدة ١٠ دقائق أو حتى تنعم العجينة تماماً وتصبح لينه مع عدم الإلتصاق باليد إطلاقاً. تقسم العجينة لخمس قطع متساوية الحجم وتشكل على شكل كور ناعمة السطح. ترص كور العجينة في بولة وتغمر بالزيت تماماً. تترك العجينة لترتاح ساعه على الأقل ومن الممكن أن تترك في الزيت حتى يومان في الثلاجه.

لفرد العجينة يدهن سطح نظيف بكمية من زيت نقع العجينه وتشكل العجينة بكف اليد بشكل دائري. تستمر في فرد العجينه بإستخدام النشابه حتى ترق وتصبح رفيعة السمك جداً. نبدأ في إضافة أي حشوة حسب الرغبة في منتصف العجينة ومن ثم تطبق أطراف العجينه على الحشوة حتى تغطيها تماماً. تحضر طاسة ويضاف بها كمية من زيت نقع العجينة وتسوى الفطيرة على الجانبين حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. من الممكن أن تخبز الفطائر في الفرن بعد أن تدهن جيداً بالزيت.

تقدم الفطائر ساخنه مع المخلل وسلطة الطحينه.

يتبع

رد مع اقتباس
قديم 09-22-2017, 03:02 PM   رقم المشاركة : 9
إسلامنا هوالنور
مشرفة قسم الأسرة والطبخ






 

الحالة
إسلامنا هوالنور غير متواجد حالياً

 
إسلامنا هوالنور is on a distinguished road


 

افتراضي


عجينة الدوناتس




6 كوب دقيق
نصف كوب سكر
2 ملعقة صغيرة ملح
25 جم خميرة
6 بيضات
2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب لبن حليب دافئ
كوب إلا ربع زبدة طرية
زيت غزير للقلي

طريقة التحضير

في العجان نضع كل المكونات الجافه الدقيق والملح والخميره البيره والسكر ونخلطهم جيدا بعدها نضيف المواد السائله اللبن والبيض والفانيليا ونخلط تاني حتي يتم خلط جميع المكونات ونتركها ترتاح خمس دقائق وبعدها نضيف الزبده تدريجيا اثناء العجن مع مراعاة عدم اضافة قطعه اخري من الزبده قبل التاكد من خلط القطعه المضافه مسبقا ونعجن لمده 12 دقيقه علي الاقل حتي نحصل علي عجينه بتمط وناعمه ولينه بعدها نضع العجينه في بوله مرشوشه دقيق ونضع رشة دقيق علي وجه العجينه ونغلف البوله ببلاستيك شفاف حتي يتضاعف حجمها بعدها نضعها في الثلاجه ليله كامله وبعدها نضغط باليد علي العجينه ونخرج منها الهواء وبعدها نقوم برش دقيق علي سطح العمل ونقوم بفرد العجينه وتقطيعها بقطاعة الدوناتس ونضع وحدات الدوناتس في صينيه مرشوشه دقيق ونرش علي الوجه دقيق ونغلف الصينيه ببلاستسك شفاف ونتركها تختمر ويتضاعف حجمها بعدها نقوم بقليها في زيت ساخن جدا

***********************************

قراقيش بالعجوه




كيلو دقيق
١ ونصف كوب سمنة
ملعقة كبيرة كراوية
ملعقة كبيرة ينسون
٣ ملعقة كبيرة سمسم
نصف ملعقة صغيرة ملح
٢ ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
كوب حليب
كوب زيت

مقادير حشوة العجوة

كيلو عجوة
٢ ملعقة كبيرة سمنة
٢ ملعقة كبيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

طريقة التحضير

لعمل العجينة يخلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة ويترك الخليط جانبا حتى تنشط الخميرة. ترفع السمنة مع الزيت على نار مرتفعه وتترك لتقدح. يخلط الدقيق مع التوابل ورشة الملح ويترك جانبا.

عندما تقدح السمنة والزيت ترفع من على النار وتصب فوق الدقيق مع التقليب بملعقه خشب أو سيليكون. نستمر في التقليب حتى يمتزج الدقيق مع السمنة والزيت تماما. يترك الخليط جانبا ليبرد قليلا ومن ثم يصب عليه الحليب والخميرة. يقلب الخليط حتى يمتزج تماما وتتشكل عجينة. تترك العجينة لتختمر نصف ساعه.

لتحضير العجوة تعجن العجوة باليد أو تضرب في الكبة مع السمنة والقرفة والقرنفل حتى تنعم تماما وتتحول لعجينة لينه. تشكل على شكل كرات صغيرة وتترك جانبا.

تشكل العجينة على شكل كور وتحشى بالعجوة. ترص في صينية الخبز وتحضر بيضه مخلوطة مع القليل من الحليب والفانيليا ويدهن الوجه بها. يرش الوجه بالسمسم وتخبز القراقيش في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٠ حتى يتم النضج. تترك لتبرد تماما قبل ان ينقل من صينية الخبز.


********************************

كوكيز قطع الشوكولاته
Chocolate Chip Cookies



كوب إلا ربع زبده طريه
نصف كوب سكر أبيض
ربع كوب سكر بني
ملعقة صغيرة فانيليا
بيضة
كوب ونصف دقيق
نصف ملعقة صغيرة بيكينج صودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
كوب إلا ربع قطع شوكولاته

طريقة التحضير

في العجانه أو بالمضرب الكهربائي أو بملعقه خشبيه يتم ضرب الزبده مع السكر الأبيض والسكر البني حتى يذوب السكر وينعم القوام جداً. تضاف الفانيليا والبيضة ويضرب الخليط. يخلط الدقيق مع الملح والبيكينج صودا ويضاف مع الضرب سريعاً جداً. تضاف قطع الشوكولاته وتقلب مع العجينه.

تحضر صينيه فرن بها ورق خبز وبإستخدام ملعقة الآيس كريم تشكل عجبنة الكوكيز مع مراعاة ترك مسافه كافيه بين كل واحده والأخرى حيث أنها ستنفش في الخبز.
في حالة ان العجينه طريه وغير متماسكه تترك فيدالثلاجه قليلاً حتى تتماسك.

تخبز الكوكيز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تحصل على لون ذهبي.
ترفع الكوكيز من الفرن عند تمام الخبز وتترك جانباً لتبرد تماماً قبل أن تنقل من الصينيه.

******************************

كوكيز التشيز كيك




١٢٠ جم زبده
٢٠٠ جم جبنه كريمي
نصف كوب سكر
ملعقه صغيرة سائل فانيليا
رشة ملح
كوب دقيق
ثلث كوب قطع شوكولاته
بسكوت بالشوكولاته مطحون
نصف كوب شوكولاته بيضاء

طريقة التحضير

تضرب الزبده مع الجبنه الكريمي حتى تنعم وتتجانس تماماً. يضاف السكر ونضرب حتى يذوب في المزيج. تضاف الفانيليا والدقيق وقطع الشوكولاته ويضرب الخليط سريعاً حتى يتجانس.

تترك العجينه لترتاح في الثلاجه نصف ساعه ومن ثم تشكل على شكل كور متوسطة وتغلف ببسكوت الشوكولاته المطحون. ترص الكوكيز على صينية الخبز وتخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ٢٠٠ حتى تنضج. تترك على الصينيه لتبرد تماماً قبل التقديم.

يرش الوجه بالسكر البودر او يزين بالشوكولاته البيضاء المذابة

***************************

كوكيز الشوفان الصحية




المقادير

½ كوب دقيق أسمر
½ كوب دقيق أبيض
½ كوب شوفان
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
1/3 كوب زيت
2/3 كوب سكر بني
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
½ كوب زبيب

الطريقة
يسخن الفرن لدرجة حرارة 180

تخلط كل المكونات الجافة وتترك جانبا

يضرب الزيت والسكر والفانيليا. يضاف البيض. تضاف المكونات الجافة زالزبيب ونضرب حتى تتشكل العجينة. تشكل العجينة في صينية الخبز على شكر كور ويترك مسافة بين كل واحده والأخرى. تخبز في فرن ساخن على درجة حرارة 180

********************************

بسكوت الزبده بالخطوات



المقادير

400 جرام زبدة طرية
2/3 كوب سكر بودرة
معلقة صغيرة فانيليا
2 كوب دقيق
2 كوب دقيق ذرة أبيض
معلقة بيكنج باودر
رشة ملح

الطريقة

نخفق الزبدة مع السكر والفانيليا إلى أن تصبح خفيفة القوام ولونها فاتح جداً، ننخل المواد الجافة ونضيفها للزبدة، نخلط خفيف جداً ويفضل باليد وممكن زيدادة دفيق لو العجين كان طري، لازم العجينة تكون ناعمة بس بدون ما تلزق باليد

نفرد العجينة 1 ونص سم تقريباً ونقطع بـأي شكل نحبه، نخبز في درجة حرارة منخفضة لحد ما الأطراف يبداً لونها يتحول للذهبي ونطلعها من الفرن وتترك لتبرد تماماً قبل ما نحركها من صينية الخبز

للتزيين: كمية من السكر بودرة نضيف عليها حليب قليل ونقلب لحد ما يبقى جليز تقيل وممكن نلونه بأي لون حسب الرغبة


***********************************

يتبع


رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:13 PM.


جميع الحقوق محفوظة, المشاركات في المنتدى تعبر عن راي الكاتبة وليس الموقع بشكل عام